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La Danimarca a B/Open: un Paese virtuoso per il bio che importa 83 milioni di euro di prodotti organic dall'Italia

Nel 1989 la Danimarca è stato il primo Paese al mondo a dotarsi di una legislazione per il biologico. A distanza di oltre 20 anni il Governo danese ha messo a punto un piano per la conversione all’agricoltura dell’intero paese in agricoltura biologica nel quale verrà sostenuto e finanziato chi lavora e investe nel settore delle nuove tecnologie e sviluppa idee che aiutano a promuoverne la crescita.
Quali sono le percentuali della superficie ad oggi coltivata a biologico in Danimarca e qual è la previsione al 2030?

La Danimarca è stata il primo paese ad introdurre una legislazione organica basata sulla legislazione agricola e alimentare danese generale nel 1987. Ciò significa che, oltre a rispettare le norme organiche, gli agricoltori biologici e le aziende produttrici di mangimi si attengono anche a tutte le altre norme e normative riguardanti l'ambiente, la natura, il benessere degli animali, la tracciabilità, l'igiene, la sicurezza alimentare, nella produzione alimentare.
La superficie agricola biologica in Danimarca ha raggiunto l’11,3% della superficie agricola totale nel 2019 ed è un argomento che viene continuamente discusso nella politica danese. L'obiettivo governativo per il 2030 è raddoppiare la superficie biologica in Danimarca assieme all’obiettivo di mirare a ridurre i gas a effetto serra del 70% rispetto al 1990. Inoltre, il governo danese intende raddoppiare l'esportazione biologica e il consumo interno biologico, riducendo allo stesso tempo i rifiuti alimentari entro il 2030.

 

Nel vostro Paese qual è la procedura da seguire per un’azienda che vuole convertire la produzione a biologico o per chi apre una start up in questo settore?

Le imprese che intendono iniziare a convertire la propria produzione al biologico possono facilmente essere guidate dall'amministrazione veterinaria e alimentare danese attraverso il processo di produzione, importazione o etichettatura di prodotti biologici. Dal momento che l'etichettatura è rilasciata dalle autorità governative, non vi sono costi connessi al processo. Ispettori governativi del Ministero dell'Ambiente e dell'Alimentazione verificano che la produzione biologica sia condotta in conformità delle norme. Tutti gli allevamenti biologici, i fornitori e le aziende alimentari biologiche sono ispezionate dagli ispettori governativi almeno una volta all'anno. La produzione biologica di alimenti non ha dimensioni statiche. In Danimarca, il settore biologico si è concentrato sullo sviluppo e sul miglioramento costante della produzione biologica, dato che i consumatori diventano sempre più esigenti e le nuove conoscenze e tecnologie offrono nuove possibilità. Le organizzazioni biologiche hanno quindi elaborato una serie di raccomandazioni per la produzione biologica di bovini e suini, che superano quelle richieste dall'UE. Questo perché vogliamo un continuo sviluppo dinamico della produzione biologica al fine di innalzare gli standard in materia di benessere degli animali, di ambiente, del clima ed etica nella produzione biologica. Sia gli agricoltori che le imprese appoggiano la normativa organica volontaria e supplementare, e producono di conseguenza.

 

L’Environmental and Food Ministry danese è responsabile delle attività amministrative e di ricerca nei settori della protezione ambientale, dell'agricoltura, della pesca e della produzione alimentare, compresa la produzione biologica, le etichette biologiche Ø e l'etichetta della cucina biologica utilizzata nel settore della ristorazione.
Qual è la percentuale di consumo di prodotti biologici nel vostro Paese e quali sono le categorie più acquistate? La differenza di prezzo tra i prodotti biologici e quelli non biologici come viene vista dal consumatore?

In Danimarca gli alimenti biologici sono facilmente identificati dall’etichetta rossa "Ø". L’etichetta "Ø" indica che le autorità danesi hanno garantito il rispetto delle norme organiche per tutta la catena alimentare, dalla fattoria alla tavola. Le ispezioni biologiche e il rilascio di certificati biologici sono effettuati da ispettori impiegati dal governo danese e completamente indipendenti dagli agricoltori e dalle imprese del settore biologico. Di conseguenza, la fiducia negli alimenti biologici è molto elevata. Nel 2020 siamo orgogliosi di celebrare i 30 anni con l'etichetta "Ø" organica che tutti i danesi (98%) riconoscono e di cui hanno grande fiducia.
La Danimarca è leader mondiale nel settore del consumo biologico con una quota del 12% (2019) nel commercio al dettaglio, con un aumento del 9% rispetto all'anno precedente. In Danimarca si registra una crescita di tutte le categorie di prodotti biologici. Le farine biologiche di avena rappresentano la quota maggiore, pari al 52%. Poi le carote al 42%, le uova al 33% e il latte al 32%. Le categorie biologiche più acquistate sono dimostrate dalle "scale biologiche". I consumatori di prodotti biologici di solito iniziano con prodotti alimentari di base come il latte, le uova e gli ortaggi prima di passare ad altri gruppi di prodotti più costosi. I consumatori percepiscono il valore aggiunto dei prodotti biologici principalmente attraverso la riduzione dei residui derivanti dall’irrorazione, dal benessere degli animali, dall'ambiente e dall'acqua potabile.

 

Quali sono i prodotti bio e made in Italy che importate maggiormente dall’Italia?

La Danimarca ha un consumo elevato di alimenti biologici e di conseguenza importa notevoli quantità di prodotti. Le importazioni più significative sono quelle di prodotti ortofrutticoli perché, per ragioni climatiche, la produzione di frutta e verdura non può essere aumentata in Danimarca.
L'Italia è un importante partner commerciale della Danimarca in materia di agricoltura biologica. Nel 2018 l'Italia ha esportato circa 83 milioni di euro in Danimarca, diventando così il quarto esportatore di prodotti biologici in Danimarca. L’ortofrutta rappresenta la quota maggiore seguita dai cereali.

 

Quali sono i maggiori canali di distribuzione dei prodotti biologici?

La maggior parte delle vendite di prodotti biologici - circa l'80% - avviene attraverso il commercio al dettaglio e online. Il commercio online è sempre più diffuso quando si tratta di materie prime di base. Vi è un particolare interesse per i pasti in scatola che forniscono ai consumatori le materie prime e le ricette per il loro pasto principale del giorno. Questa è una soluzione frequente per le famiglie impegnate.
Anche il settore alimentare è diventato un importante canale di distribuzione biologico. Il consumo biologico nel settore della ristorazione ha registrato tassi di crescita fino al 20% negli ultimi dieci anni. Dal 2013 le vendite di alimenti biologici nel settore alimentare sono aumentate del 140% e nel 2018 hanno rappresentato il 10,9%. Le cucine del settore pubblico e le mense private sono state le cause dello sviluppo del settore dei servizi alimentari e i prodotti biologici hanno iniziato a figurare nei menu di alberghi e ristoranti. In effetti, l'industria alberghiera e della ristorazione rappresenta attualmente la metà del consumo biologico nel settore dei servizi alimentari.
Nel 2019 la Danish Veterinary and Food Administration ha lanciato l'Etichetta per la cucina biologica che mostra la percentuale di prodotti biologici utilizzati dalle cucine professionali. L'etichetta organica per la cucina è in oro (90-100%), in argento (60-90%) e in bronzo (30-60%). Più di 3.300 cucine professionali ora hanno un'etichetta per la cucina organica e possono usarla per mandare messaggi ai loro ospiti riguardo i menù biologici in modo chiaro e riconoscibile.