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Healthy food, trend e prospettive per il futuro: nello speciale 2020 di Food novità di industria e retail sul F&B healthy, biologico e plant based

Dal Green Deal che scalda i motori – rigorosamente alimentati a energia rinnovabile – alle conseguenze e strategie della Fase 2 della pandemia, passando per tutte le ultime novità del food & beverage in ambito healthy. Questo e molto altro è stato analizzato nei minimi dettagli nello speciale 2020 di Food interamente dedicato al versante salutistico del comparto food.

L’ultimo speciale Healthy Food parte infatti dall’analisi di scenario delle “politiche di sistema” europee: dal Green Deal ad un focus sulle strategie avanzate dell’Unione Europea in ambito bio. Senza tralasciare le conseguenze della pandemia da Covid-19 anche sulla spesa per alimenti salutistici, così come sugli ingredienti più in voga sul fronte del benessere. A partire dal latte di mandorla, vera “bio-star” di quest’anno.

Come di consueto, non manca un’analisi puntuale dei vari mercati. Si scopre così che mentre nel dairy i prodotti senza lattosio sono ancora più ricercati di quelli bio, nelle carni assistiamo a una riscoperta dell’hamburger, mentre il mercato plant-based al momento coinvolge soprattutto i salumi. Il bio, in compenso, va fortissimo nell’ambito delle conserve, tra le protagoniste assolute dell’accumulazione di scorte alimentari a cui abbiamo assistito durante il lockdown.

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